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馬力歐的複雜人生
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坐天秤上昇雙子加AB型的超雙面店長

我用這店寫人生但我的人生卻不只保養品
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20120903

 
 

等一下,店長不是在跟大家開玩笑,


我覺得這一家台北人都很熟悉的「老虎醬 溫州大餛飩」是我真心願意掏錢投資的品牌,因為她是一家不會引起妳多餘想法,不會讓妳多費心思考,不會打折,沒有廣告,沒有想像空間,沒有週年慶促銷,甚至不會讓妳對吃過什麼太有記憶的一家店;


這種店算是妳最熟悉的陌生人,她默默的隱藏在妳我的身邊,妳就算走路經過也不會多看她一眼,但妳就是知道她在那裡;這種有能力不能說偷偷摸摸,但是很安靜的賺著大家錢的品牌,各行各業都有,店長對這類安靜的公司最感興趣,讓我解釋給大家聽;


妳看她那單調、老土、沒有設計感的招牌,了不起含施工1萬台幣出頭就可以搞定了把;
 

看看這什麼白鐵板凳,一張$280有找吧,台北人的家裡我想應該絕跡了,另外像很多人家裡供桌一樣的桌子也不用多少錢吧;


 


但是妳有沒有仔細想過一件事,妳看到這家店的時候,妳在哪裡?


店裡附近的這家溫州大餛飩,記得應該是晚我們兩、三年開的,她在復興南路上,「微風廣場」的正對面,不要看她如此楊春的裝潢,她一個月房租應該 20 萬跑不掉;她的左手邊走 3 分鐘就是知名的「kiki」餐廳,她的右手邊走 30 秒就是 「momo paradise」;店長每次延著復興南路走都看到好多年輕人在排這兩家餐廳,但妳不太會約幾個好友去吃溫州大餛飩吧;不過沒有關係,這家店也開在忠孝東路上,南京東路上,就算不是最貴的路段,她們卻也沒有像妳想的那樣躲在哪條巷弄裡,而是我們太熟悉而忽略了她們的位置,店長認為她們非常賺錢;


這幾年企業流行做「情感行銷」,妳看銀行打的廣告,都像拍電影一樣賺人熱淚,不過當大家都往這個方向走的時候,消費者的胃口就會越養越大,廣告的效益也越來越低;店長認為真正最厲害的行銷方式其實是「無感模式」,就像這家溫州大餛飩一樣;「無感」就是妳不需要對他有感覺,妳走進去就像呼吸一樣自然,餓了就進去,吃完就走人,不需要太多感情,也不用任何想法,滿足很多上班族的需要,甚至滿足未來主流單身經濟的需要,我認為溫州大餛飩做到了這種無感模式;
 

這種店的獲利展現在一種狀況下,那就是我發現她們「店裡永遠都有人,卻永遠有位置」,店長認為這對餐飲業來說是很有學問的一句話,因為表示她們翻桌率非常快;她們下麵快,妳吃的也快,平均 20 分鐘走人,她們不要妳的感情,也不要妳的記憶,但妳有需要的時候她們就在那裡;
 
 
很久以前,老闆娘在寫她保養心理學的時候,提到亞尼克到東區開店,反而讓她降低想去的欲望,那是好幾年前的事了;那時候她說「距離引起了美感,造就了期待,製造出了想像空間」,但是當她開在妳家隔壁的時候,這一切就消失了;這些年各種媒體管道介紹台灣的美食,店長發現越是名店,越要是藏在山中、海邊、巷子裡,最好是在天涯海角,讓人翻山越嶺才能領教那美味;但是讓消費者期待越高其實是很難控制的力量,一不小心顛覆了她心中的期待就很難再有機會,像溫州大餛飩這種價位,妳花 80 元吃碗餛飩麵,妳沒有期待,沒有好惡,她擺脫了心理層面的影響,無聲無息的潛伏在妳我周圍,妳說她厲害不厲害;


就這樣去了三次共花了店長 $315 元,而我花了這麼多時間幫她寫了份報告,這還真是奇怪的緣分;如果妳下次經過她,可以跟店長一樣換個不同的心情看看她,雖然她不光鮮亮麗,但她也沒妳想的那麼簡單,生活中的解答往往不在遠處,就在身邊;
 
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